山药不需要焯水,但切好的山药要放在水中泡着,要不长时间摆放淀粉会使山药变黑。
山药性平,主要成分有淀粉、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、以及多种微量元素,但是山药属于不容易消化的食物,不建议多吃,适量为宜。
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