青笋又名莴苣,是菊科草本植物莴笋的茎和叶,是莴苣的一个变种。青笋的营养成分很多,包括蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维,故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于人的生长。但是多食易上火,对视力有影响。
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