拐枣可以做汤，取新鲜的拐枣120克，猪心和猪肺各一具，红蔗糖30克，一起放到一个瓦罐里面煮汤，慢炖个一小时的时间之后即可食用；它还可做酒，用刀子切开放到准备好的低度火烧酒中，密封一周即可饮用；它还可与鸡肝一起炒菜。
拐枣有很高的营养价值。据科研部门分析测定，其肉质果梗中含蔗糖24%、葡萄糖9．5%、果糖7．92%。风味颇佳，可作为生食果品。因而有“糖果树”的盛名，又有“鸡爪梨”、“甜半夜”之雅称。此外，还含有丰富的有机酸、苹果酸钾等无机盐类。含有多种维生素和18种人体必需的氨基酸，还含铁、磷、钙、铜、锰、锌等营养微量元素和一些生物碱。每百克拐枣肉质梗含粗脂肪74毫克、粗蛋白3．07毫克、总酸345．8毫克、维生素C16．29毫克。是一种很具有开发价值的野生果类资源。
