主料
豆腐1块。
辅料
葱一根、花椒适量 、八角适量、干红辣椒 5个、水淀粉少量、酱油适量 、老抽少量。
碗豆腐的做法步骤
1、 豆腐切块用水焯一下，不要时间太长；
2、 锅内少放油，放入八角和花椒，炒出香味后再捞出来只留下油；
3、 把葱段放入刚刚炒花椒和八角的锅中，翻炒；
4、 把焯过的豆腐放入锅中；
5、 倒入少量的老抽用来提色，再放足够的酱油，用酱油的咸来入味，所以要放的多一些，中火微炖；
6、 待要收汁是加入水淀粉勾薄芡，装入大碗中；
7、 锅内多放油，大火烧开，关火，凉到不致把干辣椒炒糊的程度，把干辣椒放锅内炒至微脆；
8、 将锅内的辣椒及油一同倒入装豆腐的大碗中。
