1、冷冻的螃蟹可以吃,必须是要专业冷藏的螃蟹才可以吃;
2、家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致螃蟹的质构与风味的改变,如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差;
3、同时螃蟹的特征性风味变弱,而有过热味、氨味和腥味等不良风味加重现象,所以最好不要用家用冰箱冷冻螃蟹。
1、冷冻的螃蟹可以吃,必须是要专业冷藏的螃蟹才可以吃;
2、家用冰箱只是常规冷冻,常规冷冻会导致螃蟹的质构与风味的改变,如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水,汁液流失厉害,导致口感变差;
3、同时螃蟹的特征性风味变弱,而有过热味、氨味和腥味等不良风味加重现象,所以最好不要用家用冰箱冷冻螃蟹。
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