1、公鸡去毛洗净,切段。放入开水中过一遍去掉血水,捞出备用。
2、热锅烧油,放入生姜大蒜和干辣椒。
3、油锅爆炒作料,然后倒入公鸡。翻炒均匀变色。
4、然后加入生抽、老抽、料酒继续翻炒。
5、炒均匀以后加入开水没过鸡。水半干时撒上少许盐。
6、锅底水很少时放入几颗冰糖晃动锅底,直至冰糖溶化。
7、撒上小葱,出锅装盘即可。
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